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第39回管理栄養士国家試験（65問目）
食べ物と健康
第39回【65問目】揚げ物の調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
(1) 揚げ物に用いる油の比熱は、水の約2倍である。
(2) 150°C程度の揚げ油では、天ぷら衣はすぐに浮き広がる。
(3) 魚介の天ぷらの揚げ油の適温は、ドーナッツよりも高い。
(4) フライドポテトの揚げ油の適温は、200°C程度である。
(5) ポテトチップスの吸油率は、かき揚げよりも高い。
厚生労働省 第39回管理栄養士国家試験の問題（午前の部）(2025) .
https://www.mhlw.go.jp/content/10900000/001428960.pdf
黒アザラシ
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第39回【2問目】ある地域で採取した水道水の塩化物イオンの濃度は 7. 090 mg/L(塩素の原子量 : 35. 45)であった。この水道水の塩化物イオン濃度(mmol/L)として、最も適当なのはどれか。
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