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第39回管理栄養士国家試験（60問目）
食べ物と健康
第39回【60問目】食品の加工法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
(1) ブランチングは、紅茶製造における茶葉の発酵に用いられる。
(2) 電気透析は、食塩の製造に用いられる。
(3) 噴霧乾燥は、するめの製造に用いられる。
(4) 逆浸透は、ビール製造における酵母の除去に用いられる。
(5) 水素添加は、バターの製造に用いられる。
厚生労働省 第39回管理栄養士国家試験の問題（午前の部）(2025) .
https://www.mhlw.go.jp/content/10900000/001428960.pdf
黒アザラシ
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第39回【2問目】ある地域で採取した水道水の塩化物イオンの濃度は 7. 090 mg/L(塩素の原子量 : 35. 45)であった。この水道水の塩化物イオン濃度(mmol/L)として、最も適当なのはどれか。
第39回管理栄養士国家試験（2問目） 社会・環境と健康 第39回【2問目】ある地域で採取した水道水の塩化物イオンの濃度は7.090mg/L(塩素の原子量：35.45)であった。この水道水の塩化物イオ ...
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第39回【65問目】揚げ物の調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
第39回管理栄養士国家試験（65問目） 食べ物と健康 第39回【65問目】揚げ物の調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 (1) 揚げ物に用いる油の比熱は、水の約2倍である。 (2) ...
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