Sponsored Link
第39回管理栄養士国家試験（64問目）
食べ物と健康
第39回【64問目】植物性食品の加熱調理とその目的の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
(1) 山菜を重曹水でゆでる。 – 軟化の抑制
(2) れんこんを酢水でゆでる。 – 軟化の促進
(3) 黒豆を鉄なべで煮る。 – 色の安定化
(4) さつまいもをミョウバン入りの水でゆでる。 – 軟化の促進
(5) カリフラワーを酢水でゆでる。 – あく抜き
厚生労働省 第39回管理栄養士国家試験の問題（午前の部）(2025) .
https://www.mhlw.go.jp/content/10900000/001428960.pdf
黒アザラシ
〜準備中〜もう少し待ってね。
←前の問題へ
-
-
第39回【2問目】ある地域で採取した水道水の塩化物イオンの濃度は 7. 090 mg/L(塩素の原子量 : 35. 45)であった。この水道水の塩化物イオン濃度(mmol/L)として、最も適当なのはどれか。
第39回管理栄養士国家試験（2問目） 社会・環境と健康 第39回【2問目】ある地域で採取した水道水の塩化物イオンの濃度は7.090mg/L(塩素の原子量：35.45)であった。この水道水の塩化物イオ ...
続きを見る
次の問題へ→
-
-
第39回【65問目】揚げ物の調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
第39回管理栄養士国家試験（65問目） 食べ物と健康 第39回【65問目】揚げ物の調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 (1) 揚げ物に用いる油の比熱は、水の約2倍である。 (2) ...
続きを見る
Sponsored Link